در فرهنگ غذایی گیلان، «کوکو مرغ بادکوبه‌ای» یا همان «چغترمه» تنها یک غذا نیست؛ بلکه بخشی از آیین‌های پیوند است. از سفره‌های رنگین مهمانی‌های رسمی گرفته تا سنت زیبای «صبحانه عروسی» که فردای عروسی به خانه زوج جوان فرستاده می‌شود، این کوکو همواره جایگاه ویژه‌ای دارد.