پژوهشگران دریافته‌اند که دو وعده غذایی فرآوری‌شده با کالری و ترکیب یکسان اما میزان فرآوری متفاوت، واکنش‌های متابولیکی متفاوتی در بدن ایجاد می‌کنند.