Juan Roig lleva tiempo imaginando un futuro en el que cocinar en casa será cada vez menos habitual. “Lo dije y lo mantengo: a mitad del siglo XXI no habrá cocinas”, afirmó. La nueva Tienda 9 comienza a trasladar esa visión al supermercado, con más protagonismo para la comida preparada y una distribución pensada para agilizar la compra.

Mercadona ha llevado este formato a Madrid y Bilbao, dos de las ciudades elegidas para extender un modelo que transforma la organización del establecimiento. La compañía deja atrás la división basada en numerosas secciones independientes y agrupa los productos según su conservación, preparación y recorrido dentro de la tienda.

La primera Tienda 9 de la ciudad de Madrid está situada en el número 7 de la calle Joaquín María López, en Chamberí. El establecimiento ha supuesto una inversión de 9,2 millones de euros. En Bilbao, el nuevo formato ha llegado al barrio de Miribilla, concretamente al número 2 de la calle Doctor Espinosa Orive. La reforma ha requerido 1,9 millones.

El cambio se aprecia al comparar los planos de las tiendas 8 y 9 mostrados por Mercadona en su canal de YouTube. El diseño anterior identificaba espacios concretos para horno, lácteos, desayunos, animales, droguería, perfumería, refrescos, cervezas, bodega, pescadería, carnicería y charcutería. En el nuevo mapa aparecen menos áreas, pero de mayor tamaño: Ambiente, Refrigerados, Congelados, Frutas y verduras, Bandejas, Comidas preparadas y Obrador Central.

Mercadona explica que pasa de una estructura “por negocios” a otra “por procesos”, con la intención de reducir los desplazamientos de la plantilla, facilitar la reposición y ofrecer un recorrido más intuitivo.

El Obrador Central, una de las principales novedades

La Tienda 9 concentra las tareas de corte, cocción y envasado en un Obrador Central. Antes, estas labores se realizaban en diferentes puntos del supermercado; ahora quedan reunidas en un único espacio. La empresa sostiene que esta centralización mejora el control operativo, permite dedicar más superficie a los productos frescos y refuerza sus estándares de calidad.

La zona de alimentación elaborada también adquiere una posición destacada. Las áreas denominadas anteriormente “Platos preparados” y “Listo para comer” aparecen reorganizadas alrededor de “Comidas preparadas” y del nuevo obrador. La transformación responde al crecimiento de la demanda de soluciones listas para consumir y conecta directamente con la predicción realizada por Roig.

La transformación de Madrid y Bilbao forma parte de un proyecto que sustituirá progresivamente a la Tienda 8 entre 2026 y 2033, según informa Europa Press. La cadena prevé invertir 3.700 millones de euros y terminar 2026 con unas 60 Tiendas 9 repartidas por España. El objetivo es conseguir una compra más rápida, ampliar el espacio destinado a los frescos y mejorar la eficiencia de cada supermercado.