Madrid se prepara para despedir 2026 con propuestas gastronómicas que llevan el lujo a la última cena del año. Entre las más exclusivas destaca un menú de Nochevieja de 1.400 euros por persona, con ingredientes como caviar, trufa blanca y besugo, además de un clásico de la alta cocina internacional: el solomillo Wellington. Una celebración para recibir 2027 que no está al alcance de todos los bolsillos.

Detrás de esta propuesta se encuentra el Four Seasons Hotel Madrid, situado en pleno centro de la capital, que ha diseñado una gala con especial protagonismo de la alta gastronomía. La velada comenzará con un cóctel de bienvenida compuesto por elaboraciones como el macaron de foie de pato al Jerez, el tartar de gamba roja con perlas de gazpachuelo y el bombón de carabinero con crujiente de sus propios corales. La recepción se completará con estaciones de marisco y caviar, además de jamón ibérico de bellota cortado al momento, antes de dar paso a la cena. El precio será de 1.200 euros por persona, mientras que la modalidad de 1.400 euros incluirá el acceso a la fiesta posterior y cuatro horas de barra libre prémium. El establecimiento también ofrecerá un menú infantil por 400 euros.

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Del besugo al solomillo Wellington

Ya en la mesa, el recorrido gastronómico comenzará con una combinación de setas confitadas, consomé y trufa blanca fresca, seguida de un raviolón de carabinero con suquet de mariscos infusionado al azafrán. El protagonismo pasará después al besugo asado con espardeñas, crema de algas y caviar, acompañado de una salsa beurre blanc elaborada con Dom Pérignon. La propuesta de carne tendrá como protagonista uno de los grandes clásicos de la alta cocina: el solomillo Wellington con trufa negra, acompañado de cremoso de patata y salsa Périgueux al Pedro Ximénez. Su presentación será uno de los detalles más llamativos del menú, ya que llegará a la mesa en una elaborada jaula de hojaldre. El maridaje incluirá referencias como Château d’Esclans 2024, Albillo Mayor Reserva 2018 de Valduero y Castillo de Ygay 2012 de Marqués de Murrieta.

Presentación del solomillo Wellington con trufa negra, uno de los platos principales del menú de Nochevieja. (Four Seasons)

El broche dulce llegará con un sorbete de ruibarbo, hibisco y rosas, seguido de una creación de chocolate, naranja y café acompañada de crema helada de naranja y vainilla. La tradición también tendrá su espacio con una selección de pequeños bocados que reinterpretan algunos de los sabores más reconocibles de la Navidad, como el polvorón de almendra marcona, la yema tostada al azafrán y el bombón de turrón de Jijona con flor de sal. Pero la experiencia no terminará con la cena. Tras las tradicionales doce uvas de la suerte, la celebración dará paso a una fiesta con música en directo, DJ y espectáculos hasta las cuatro de la madrugada, además de una propuesta gastronómica para quienes quieran reponer fuerzas antes del amanecer.

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Otras opciones para celebrar la Nochevieja en Madrid

Para quienes prefieran una celebración diferente, el hotel también ofrecerá una alternativa en Isa Restaurant & Cocktail Bar, donde la gastronomía de inspiración asiática será protagonista de una cena de Nochevieja de 545 euros por persona, a los que habrá que sumar otros 200 euros para acceder a la fiesta de Año Nuevo. La programación festiva se extenderá a otros espacios del establecimiento, como Dani Brasserie, el restaurante dirigido por el chef Dani García, y El Patio, que acogerá distintas propuestas gastronómicas y una selección de dulces tradicionales del 27 de noviembre al 6 de enero. Un calendario de celebraciones que combina alta cocina, tradición y experiencias exclusivas para despedir el año en pleno corazón de Madrid.