Podejście do dodatkowego wynagrodzenia dla obsługi różni się jak świat długi i szeroki – od USA, gdzie wysokie opłaty wymusza się na klientach gastronomii, po dużą część Azji, gdzie jest to zwyczaj nieznany albo uważany za obraźliwy. W Polsce nawet wśród restauratorów opinie na ten temat są skrajnie różne.